這個東西是我的夢幻食物之一 一定要會做~

【材　 料】
馬鈴薯 300公克
小黃瓜 1條
水煮蛋 2顆
蘿美生菜 2片
火腿 50公克
【調 味 料】
美奶滋 50公克
黃芥末醬 10公克
牛奶 15公克

【做　 法】
1.馬鈴薯洗淨並瀝乾水份；小黃瓜洗淨並瀝乾水份後，切約0.2㎝的圓片；水煮蛋則將蛋白切成適當的塊狀、蛋黃弄成鬆散狀；火腿切成小角狀；蘿美生菜洗淨，備用。
2.取一碗，將調味料全放入碗中一起拌勻後備用。
3.將作法1的馬鈴薯放入沸水中煮熟後，取出並剝去外皮再切成小塊，備用。
4.將作法1的小黃瓜片、水煮蛋白、水主蛋黃、火腿丁、作法3的馬鈴薯塊混合後，放入作法2的調味料一起拌均勻，備用。
5.取一乾淨的碗，於碗中放入作法1的蘿美生菜，再放上作法4的沙拉即完成。

 炒米粉

【材　 料】
乾米粉 200公克
豬肉絲 100公克
蝦米 25公克
香菇 4朵
高麗菜 150公克
紅蘿蔔絲 25公克
紅蔥末 20公克
芹菜末 20公克
水 100㏄
【調 味 料】
醬油 1小匙
細砂糖 1/4小匙
雞粉 1/2小匙
鹽 少許
米酒 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
香油 1小匙
烏醋 1小匙

【做　 法】
1.乾米粉放入滾沸的水中燙煮約1分鐘，撈出瀝出多餘水份，放入鍋中蓋上鍋蓋燜約10分鐘，備用。高麗菜洗淨切片備用。
2.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蝦米、香菇絲和紅蔥末，加入作法1豬肉絲拌炒至顏色變白，加入作法1高麗菜片、紅蘿蔔絲和所有調味料炒至香味四溢，加入水煮至滾沸。
3.於作法3鍋中加入作法1米粉拌炒均勻至入味，再撒上芹菜末拌炒均勻即可。

新竹炒米粉

【材　 料】
新竹細米粉 300公克
肉絲 100公克
黑木耳 20公克
辣椒 1支
大白菜 300公克
青蔥 2支
高湯 200㏄
水 適量
沙拉油 適量
【調 味 料】
醬油 1大匙
鹽 1小匙
烏醋 1/2大匙
胡椒粉 少許

做　 法】
1.熱鍋倒入適量的水，將米粉放入滾水中燙約1分鐘後撈起瀝乾水分，放入容器中並加入少許的沙拉油拌勻，用保鮮膜或鍋蓋覆蓋上燜約5分鐘。
2.將黑木耳放入水中浸泡約5分鐘後切成條狀，青蔥洗淨切末，辣椒洗淨切絲、大白菜洗淨切絲備用。
3.熱鍋，加入少許的沙拉油，放入蔥末及香菇條爆香後，倒入肉絲拌炒至肉變色，再加入辣椒絲和大白菜絲炒軟後，倒入高湯、作法1的米粉和全部的調味料拌炒至米粉收汁即可。

台式炒米粉

【材　 料】
新鮮細米粉 300公克
紅蔥頭 3顆
蝦米 30公克
香菇 5朵
肉絲 100公克
沙拉油 3大匙
紅蘿蔔 20公克
高麗菜 250公克
高湯 200㏄
【調 味 料】
鹽 1小匙
砂糖 1小匙
醬油 2大匙
胡椒粉 1小匙

【做　 法】
1.熱鍋倒入適量的水，將米粉放入滾水中煮2分鐘後，撈起瀝乾水分，再放入容器內燜約5分鐘即可。
2.紅蔥頭洗淨切末，蝦米、香菇洗淨泡水約5分鐘後，香菇切絲；熱鍋倒入3大匙沙拉油，將紅蔥頭末放入爆香，再加入蝦米和香菇絲以中火拌炒。
3.將肉絲加入步驟2拌炒至肉變色即可。
4.將紅蘿蔔洗淨削皮切絲，高麗菜洗淨切絲，把紅蘿蔔絲和高麗菜絲放入步驟3中一起拌炒約 1分鐘。
5.將高湯倒入步驟5。
6.將步驟1的米粉加入步驟5中，再拌炒1分鐘。
7.將所有調味料加入步驟6中拌炒後，再用長筷拌勻。
8.再轉小火燜約3分鐘即可。

炒米粉(2)

【材　 料】
米粉 300公克
高麗菜絲 2杯
豬肉絲 1/3杯
紅蘿蔔絲 1/4杯
新鮮香菇絲 1/4杯
蝦皮 2大匙
蒜末 1大匙
【調 味 料】
醬油 1又1/2大匙
香油 2大匙
糖 1大匙
胡椒粉 1/3大匙
高湯 4大匙

【做　 法】
(1)將高麗菜、紅蘿蔔、香菇洗淨切絲，大蒜切末備用
(2)將米粉浸泡於冷水中1小時至軟備用。
(3)將沙拉油倒入炒菜鍋中加熱爆香蒜末、蝦皮、香菇絲。
(4)加入豬肉絲、紅蘿蔔絲、高麗菜絲一起翻炒。
(5)加入所有調味料拌炒至湯汁煮沸。
(6)將泡軟的米粉撈起瀝乾水分加入炒菜鍋中，用筷子或鍋鏟翻炒至湯汁收乾即成。

 

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