這個東西是我的夢幻食物之一 一定要會做~
| 【材 料】 | |
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| 馬鈴薯 | 300公克 |
| 小黃瓜 | 1條 |
| 水煮蛋 | 2顆 |
| 蘿美生菜 | 2片 |
| 火腿 | 50公克 |
| 【調 味 料】 | |
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| 美奶滋 | 50公克 |
| 黃芥末醬 | 10公克 |
| 牛奶 | 15公克 |
| 【做 法】 |
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| 1.馬鈴薯洗淨並瀝乾水份；小黃瓜洗淨並瀝乾水份後，切約0.2㎝的圓片；水煮蛋則將蛋白切成適當的塊狀、蛋黃弄成鬆散狀；火腿切成小角狀；蘿美生菜洗淨，備用。 |
| 2.取一碗，將調味料全放入碗中一起拌勻後備用。 |
| 3.將作法1的馬鈴薯放入沸水中煮熟後，取出並剝去外皮再切成小塊，備用。 |
| 4.將作法1的小黃瓜片、水煮蛋白、水主蛋黃、火腿丁、作法3的馬鈴薯塊混合後，放入作法2的調味料一起拌均勻，備用。 |
| 5.取一乾淨的碗，於碗中放入作法1的蘿美生菜，再放上作法4的沙拉即完成。 |
炒米粉
| 【材 料】 | |
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| 乾米粉 | 200公克 |
| 豬肉絲 | 100公克 |
| 蝦米 | 25公克 |
| 香菇 | 4朵 |
| 高麗菜 | 150公克 |
| 紅蘿蔔絲 | 25公克 |
| 紅蔥末 | 20公克 |
| 芹菜末 | 20公克 |
| 水 | 100㏄ |
| 【調 味 料】 | |
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| 醬油 | 1小匙 |
| 細砂糖 | 1/4小匙 |
| 雞粉 | 1/2小匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 胡椒粉 | 1/4小匙 |
| 香油 | 1小匙 |
| 烏醋 | 1小匙 |
| 【做 法】 |
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| 1.乾米粉放入滾沸的水中燙煮約1分鐘，撈出瀝出多餘水份，放入鍋中蓋上鍋蓋燜約10分鐘，備用。高麗菜洗淨切片備用。 |
| 2.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蝦米、香菇絲和紅蔥末，加入作法1豬肉絲拌炒至顏色變白，加入作法1高麗菜片、紅蘿蔔絲和所有調味料炒至香味四溢，加入水煮至滾沸。 |
| 3.於作法3鍋中加入作法1米粉拌炒均勻至入味，再撒上芹菜末拌炒均勻即可。 |
新竹炒米粉
| 【材 料】 | |
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| 新竹細米粉 | 300公克 |
| 肉絲 | 100公克 |
| 黑木耳 | 20公克 |
| 辣椒 | 1支 |
| 大白菜 | 300公克 |
| 青蔥 | 2支 |
| 高湯 | 200㏄ |
| 水 | 適量 |
| 沙拉油 | 適量 |
| 【調 味 料】 | |
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| 醬油 | 1大匙 |
| 鹽 | 1小匙 |
| 烏醋 | 1/2大匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 做 法】 |
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| 1.熱鍋倒入適量的水，將米粉放入滾水中燙約1分鐘後撈起瀝乾水分，放入容器中並加入少許的沙拉油拌勻，用保鮮膜或鍋蓋覆蓋上燜約5分鐘。 |
| 2.將黑木耳放入水中浸泡約5分鐘後切成條狀，青蔥洗淨切末，辣椒洗淨切絲、大白菜洗淨切絲備用。 |
| 3.熱鍋，加入少許的沙拉油，放入蔥末及香菇條爆香後，倒入肉絲拌炒至肉變色，再加入辣椒絲和大白菜絲炒軟後，倒入高湯、作法1的米粉和全部的調味料拌炒至米粉收汁即可。 |
台式炒米粉
| 【材 料】 | |
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| 新鮮細米粉 | 300公克 |
| 紅蔥頭 | 3顆 |
| 蝦米 | 30公克 |
| 香菇 | 5朵 |
| 肉絲 | 100公克 |
| 沙拉油 | 3大匙 |
| 紅蘿蔔 | 20公克 |
| 高麗菜 | 250公克 |
| 高湯 | 200㏄ |
| 【調 味 料】 | |
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| 鹽 | 1小匙 |
| 砂糖 | 1小匙 |
| 醬油 | 2大匙 |
| 胡椒粉 | 1小匙 |
| 【做 法】 |
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| 1.熱鍋倒入適量的水，將米粉放入滾水中煮2分鐘後，撈起瀝乾水分，再放入容器內燜約5分鐘即可。 |
| 2.紅蔥頭洗淨切末，蝦米、香菇洗淨泡水約5分鐘後，香菇切絲；熱鍋倒入3大匙沙拉油，將紅蔥頭末放入爆香，再加入蝦米和香菇絲以中火拌炒。 |
| 3.將肉絲加入步驟2拌炒至肉變色即可。 |
| 4.將紅蘿蔔洗淨削皮切絲，高麗菜洗淨切絲，把紅蘿蔔絲和高麗菜絲放入步驟3中一起拌炒約 1分鐘。 |
| 5.將高湯倒入步驟5。 |
| 6.將步驟1的米粉加入步驟5中，再拌炒1分鐘。 |
| 7.將所有調味料加入步驟6中拌炒後，再用長筷拌勻。 |
| 8.再轉小火燜約3分鐘即可。 |
炒米粉(2)
| 【材 料】 | |
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| 米粉 | 300公克 |
| 高麗菜絲 | 2杯 |
| 豬肉絲 | 1/3杯 |
| 紅蘿蔔絲 | 1/4杯 |
| 新鮮香菇絲 | 1/4杯 |
| 蝦皮 | 2大匙 |
| 蒜末 | 1大匙 |
| 【調 味 料】 | |
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| 醬油 | 1又1/2大匙 |
| 香油 | 2大匙 |
| 糖 | 1大匙 |
| 胡椒粉 | 1/3大匙 |
| 高湯 | 4大匙 |
| 【做 法】 |
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| (1)將高麗菜、紅蘿蔔、香菇洗淨切絲，大蒜切末備用 |
| (2)將米粉浸泡於冷水中1小時至軟備用。 |
| (3)將沙拉油倒入炒菜鍋中加熱爆香蒜末、蝦皮、香菇絲。 |
| (4)加入豬肉絲、紅蘿蔔絲、高麗菜絲一起翻炒。 |
| (5)加入所有調味料拌炒至湯汁煮沸。 |
| (6)將泡軟的米粉撈起瀝乾水分加入炒菜鍋中，用筷子或鍋鏟翻炒至湯汁收乾即成。 |
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